Das Originalrezept verlangte nach Kleie-Müsli, aber ich habe stattdessen Honey Bunches of Oats verwendet.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Backpapier auslegen.
Müsli, Rosinen und Vanille in eine mittelgroße Schüssel geben und die Milch einrühren.
Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen, bis das Müsli weich ist.
Das Ei und das Öl mit einer Gabel einrühren.
Die restlichen Zutaten zur Müslimischung hinzufügen und rühren, bis die Mischung gerade feucht ist.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins sofort auf ein Gitter zum Abkühlen nehmen.
Warm servieren und Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
