Überarbeitete Muffins mit Morgenfreude aus dem Gold Medal Rezept. Weniger Kalorien, Fett und Natrium. Großartige Morgenleckerei!
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
24 Papierbackformen in ein Muffinblech legen.
In einer großen Schüssel Eiersatz, Joghurt, Milch und Vanille mit einem Schneebesen verquirlen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und den braunen Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und rühren, bis die Mischung gerade feucht ist.
Karotten, Äpfel, Rosinen und Walnüsse mit einem Löffel unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die 24 Muffinförmchen verteilen, sodass jedes etwa ? voll ist.
20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Muffinform genommen werden.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
