Schwarze-Bohnen-Gemüsesuppe
für 8 Portionen
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Karotten 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich ist.
Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen; 1 Minute unter Rühren garen.
Brühe, 1 Dose Bohnen, Mais und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Tomaten und die restliche Dose Bohnen pürieren; zur Pfanne hinzufügen.
Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
Ich mache das die ganze Zeit, benutze aber nicht die Gemüsebrühe und verwende mexikanische Mais- und Rotel-Tomaten und füge beim Servieren einen Löffel fettfreien Sauerrahm oder Joghurt hinzu.....leck...
Ich liebe es! Ich habe gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis verwendet und es gibt einen schönen Kick! Ich bevorzuge auch, dass meine Suppe etwas dicker ist, also werde ich beim nächsten Mal wahrschein...
Lecker
salzig
Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
