Dies ist (a) eine Verbesserung von Corner Bakery Cafe's Mom's Chicken Noodle Soup; (b) ein großer Topf vitaminreicher, natürlich süßer, nahrhafter Hühnersuppe, die (c) sehr einfach zuzubereiten ist, (d) gut einfriert, (e) etwa ein Dutzend hungrige Menschen ernährt und (f) ich mache sie das ganze Jahr über, nachdem ich viele verschiedene Variationen über viele Jahre gemacht habe. Obwohl es etwas Zeit in Anspruch nehmen kann, das Huhn von den Knochen zu lösen, lohnt es sich SO sehr! Wenn Sie kein ganzes Huhn verwenden möchten oder das Zerkleinern einfach nicht Ihr Ding ist, können Sie auch Hühnerteile oder ganze Brüste verwenden, die großen Stücke abtrennen und würfeln oder zerkleinern. Sie benötigen auch weniger Kochzeit. Es gibt nichts Besseres für Sie, besonders wenn NUR Hühnersuppe helfen wird! Es ist nicht Ambrosia (Nektar der Götter), aber es ist so nah, wie ich es bekommen kann! Ich schätze Ihr Feedback und Ihre Anregungen. Viel Spaß! SparkPeople rockt meine Welt! Nancy, auch bekannt als KEEPITMOVING
für 12 Portionen
1.
Huhn gut waschen (innen und außen, Organe entfernen, man kann sie in dieser Suppe verwenden, wenn man möchte, aber sicherstellen, dass man sie auch wäscht).
Das Hühnerfett, das sich natürlich im unteren Hohlraum des Huhns in der Nähe der Oberschenkel befindet, entfernen und entsorgen (einige Leute bewahren dieses Fett auf, wickeln es ein, frieren es ein und verwenden es zum Braten, weil, wenn das Fett erhitzt wird, es sich verflüssigt, wie Öl, aber es ist mir zu viel Cholesterin und Fett!).
Großen Topf mit Wasser füllen und das Huhn hineinlegen. 2.
Salz und Pfeffer hinzufügen; Thymian und Lorbeerblätter in etwas geknotetem Käsetuch einwickeln, um sie später leichter entfernen zu können; in den Topf geben.
Karotten waschen, Enden abschneiden, eine halbieren und die anderen beiden in Drittel schneiden; Sellerie waschen, Enden abschneiden, einen halbieren und die anderen beiden in Drittel schneiden, und nicht vergessen, die grünen Sellerieblätter abzuschneiden und hinzuzufügen (es sei denn, man verwendet Sellerieherzen); Zwiebel schälen, Enden abschneiden, ganz lassen; Knoblauchzehen schälen, ganz lassen; alle vorbereiteten und ganzen Gemüse mit dem Huhn ins Wasser geben; Topf mit einem festen Deckel abdecken; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, dabei ein paar Mal umrühren, damit alles gleichmäßig kocht und nicht am Boden des Topfes kleben bleibt oder vom Feuer erwischt wird. 3.
Langsam köcheln lassen, zugedeckt, gelegentlich umrühren, etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis das Huhn weiß wird, durchgegart ist und noch nicht auseinanderfällt.
Ich habe dieses Gericht eines Abends zubereitet, als ich wenig Zeit hatte und mit Zutaten, die ich zur Hand hatte, und es war ein sofortiger Hit! Ein Low-Carb-Genuss, aber man kann es auch über breite Vollkornnudeln oder braunem Reis servieren, wenn man nicht auf Kohlenhydrate achtet.
Ja, gute altmodische Hühnersuppe!
Ich habe das heute gemacht und fand es köstlich, gesund und sehr kohlenhydratarm, genau so, wie ich koche.......LIEBTE ES
Dieses Rezept klingt wirklich lecker, ich kann es kaum erwarten, es selbst auszuprobieren.
Klingt nach viel Arbeit, aber ich wette, es lohnt sich!
Das klingt wirklich gut. Ich denke, ich werde es ausprobieren, wenn meine Tochter zu Weihnachten hier ist.
Lorbeerblätter und Thymian entfernen.
Mit zwei großen, geschlitzten Löffeln vorsichtig alle Hühnerstücke entfernen, in eine große Schüssel abseits des Herdes geben, etwa 20 Minuten lang (mit geschlitzten Löffeln fest drücken, um alle Gelenke und großen Fleischstücke, wie die Oberschenkel und die Brust, zu trennen, um schneller abzukühlen und einfacher zu handhaben). 4.
Während das Huhn abkühlt, die Hälften der gekochten Karotten und des Selleries herausnehmen, in kleinere Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
Petersilie hinzufügen.
Umrühren.
Nehmen Sie Ihre Küchenmaschine, schöpfen Sie mit großen, geschlitzten Löffeln alle Gemüse, ABER die Karotten und den Sellerie, die Sie gerade geschnitten haben (HINWEIS: einige Zwiebelstücke könnten sich getrennt haben, also fügen Sie diese größeren Stücke hinzu, wenn Sie können; auch nach dem Knoblauch suchen, der sich möglicherweise aufgelöst hat, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ihn nicht finden können), und fügen Sie das Gemüse Ihrer Küchenmaschine hinzu.
Zuerst alles pulsieren, um es in Gang zu bringen (10 Sekunden), dann pürieren, bis das Gemüse zu flüssig wird und sich in den oberen Teil der Küchenmaschine schiebt (20 Sekunden).
Alle pürierten Gemüse zurück in den Suppentopf geben.
Gekochte Nudeln, Pasta, Reis oder andere optionale komplexe Kohlenhydrate hinzufügen.
Gut umrühren.
Wenn das Huhn abgekühlt und leichter zu handhaben ist, nehmen Sie ein paar große Stücke dunkles Fleisch und/oder etwa 1/2 einer Hühnerbrust, geben Sie sie in die Küchenmaschine und pulsieren Sie (15 Sekunden).
Gehacktes Huhn zurück in die Suppe geben.
Den Rest des Huhns mit den Fingern auseinandernehmen, so viel Fleisch wie möglich von den Knochen abziehen und in kleine, mundgerechte Stücke reißen.
Huhn zurück in die Suppe geben.
Ein paar Minuten erhitzen und gut umrühren.
Dieses Rezept ergibt etwa zwölf, gehaltvolle Portionen von 350-400 ml.
HINWEIS: Ich friere immer ein paar Portionen in verschiedenen Behältern ein, sodass ich sie nur auftauen muss und bereit bin!
Außerdem ist der einfachste Weg, diese Suppe zu entfetten, zu warten, bis sie abgekühlt ist, und das Fett an der Oberfläche mit einem großen Löffel abzuschöpfen und/oder in Behältern einzufrieren, sodass das Fett an die Oberfläche steigt und vor dem Wiedererhitzen leicht abgeschöpft werden kann.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Wussten Sie, dass nur drei Buffalo-Wings 10 Gramm Fett haben? (Wer isst schon nur drei?) Diese Suppe hat all die Würze, Cremigkeit und den Pfiff, den man sich wünscht – mit einem Bruchteil des Fettes.