Neapolitanische Caponata
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Zubereitung90 Min
Das Gericht, das die meisten Menschen wahrscheinlich mehr mit Sizilien als mit anderen Orten verbinden, ist Caponata, ein (generell) Auberginen-Delight, das sich nun über die Halbinsel verbreitet hat.
für 6 Portionen
Auberginen schälen und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Sobald es sehr heiß ist, die Auberginen ins Öl geben und anbräunen.
Abtropfen lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (mit 1 oz. Salz für alle 4 Tassen Wasser).
Sellerie waschen, zerkleinern und ins kochende Wasser geben.
5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
Die Tomaten schälen, würfeln und die Kerne entfernen.
Knoblauch und Zwiebel schälen.
Würfeln.
Grüne Oliven entsteinen und hacken.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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Kapern grob hacken.
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Quelle: gourmetrecipe.com