für 3 Portionen
Die Stängel des gewaschenen Rucola abschneiden und in eine Schüssel geben.
Gurke schälen und würfeln.
Rote Paprika und Sellerie reinigen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Eine reife, gewaschene Nektarine in Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
Eine Handvoll Heidelbeeren hinzufügen.
Zucker, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen und vermengen.
Frische, aber reife Produkte verwenden.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!