Nuss-, Samen- und Früchtebrot
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Zubereitung25 Min
Inspiriert von der Paleo-Diät, ist dieser dichte Laib großartig mit Joghurt oder Hüttenkäse und Obst zum Frühstück.
für 12 Portionen
2 Tassen gehackte Nüsse und 1 Tasse Samen und getrocknete Früchte vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier verquirlen und Banane zerdrücken.
Mehl und Haferflocken unterrühren.
Schüsseln kombinieren, Kastenform mit Backpapier auslegen und besprühen. Bei 180 °C 40 Minuten backen.
Sei kreativ mit Nüssen, Samen und Früchten! Füge Kokosnussöl (bis zu 60 ml) hinzu, wenn es trocken ist.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
