Ochsenschwanzsuppe
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Zubereitung15 Min
Im Fett, das an die Oberfläche des Topfes schwimmt, steckt viel Geschmack. Sehr verlockend. Stark bleiben und abschöpfen.
für 8 Portionen
Fett vom Ochsenschwanz entfernen und in Stücke schneiden.
Die Stücke in einen Schmortopf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen.
Abtropfen lassen.
Ein wenig vom Ochsenschwanzfett zurück in den Topf geben und die Stücke von allen Seiten anbräunen.
Mit frischem Wasser bedecken, genug um das Fleisch vollständig zu bedecken.
Alle Zutaten außer den Garnierungen hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis der Ochsenschwanz zart ist.
Nach dem Kochen das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
In Schalen schöpfen und mit gehackten grünen Zwiebeln und Koriander garnieren.
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