Oden (Japanischer Fischkuchen-Topf)
von mnneo1143
Kurzbeschreibung
Dies ist eines der typischen Wintergerichte in Japan, das man an einem kalten Abend ausprobieren sollte. Es ist auch eine schmackhafte Möglichkeit, wichtige Kalziumquellen zu sich zu nehmen, die man allein durch Nahrung schwer erhalten kann. Mein Rezept hier ist eine fortgeschrittene und schmackhaftere Version mit mehr Zutaten und Schritten, aber man kann einfach ein Kibun-Oden-Paket verwenden, den Inhalt mit der dazugehörigen Sauce in kochendem Wasser werfen und etwa 10 Minuten kochen. Voilà! Oden ist bereit, auf den Tisch zu kommen. Man kann den nächsten japanischen Lebensmittelhändler oder Online-Händler finden.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
1. Die Fischkuchen des Oden-Pakets 1 Minute in kochendem Wasser einweichen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 2
Wasser abtropfen lassen.
- 3
Beiseite stellen. 2. Brühe zubereiten: Zwiebel, Kohl und Karotte in 10 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Simmern bringen.
- 4
Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Kombu fünf Minuten vor Ende hinzufügen.
- 6
Zwiebel, Kohl und Karotte herausnehmen und für andere Gerichte aufbewahren.
- 7
Kombu in Streifen schneiden und zu 4 Kombu "Knoten" binden. 3. Daikon schälen und in etwa 1 Zoll schneiden. (Die Schale des Daikons kann für andere Gerichte wie Kinpira verwendet werden.)
- 8
Daikon kochen, bis er zart ist (ca. 30 Minuten). 4. Rote Kartoffeln schälen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind (ca. 30 Minuten). 5. 4 gekochte Eier zubereiten. 6. Konnyaku in Wasser legen und etwa 2 Minuten kochen, um den Geruch zu entfernen.
- 9
Feine Schnitte auf der Oberfläche von Konnyaku machen, damit die Oden-Brühe in Konnyaku eindringen kann.
- 10
In 8 Stücke schneiden. 7. Tofu in 8 Stücke schneiden. 8. Fischkuchen, gekochten Daikon, Kartoffeln, gekochte Eier, Konnyaku, Tofu und Kombu in die Brühe geben.
- 11
Sauce, die mit dem Oden-Paket kam, Sake, Mirin, Zucker und Sojasauce hinzufügen.
- 12
Bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen. 9. Mit Senf servieren (optional).
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