Omas Montellas Zucchini-Sauce
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Zubereitung10 Min
Eine gute Sommersauce. Leicht in Kalorien. Niedriger Natriumgehalt. Über Pasta, Reis oder Reisnudeln servieren.
für 48 Portionen
Falls Paprika verwendet wird, diese hacken und in Olivenöl anbraten.
Wenn sie weich wird, Zwiebel hinzufügen.
Nach einer Minute Fenchel und Knoblauch hinzufügen.
Wenn die Zwiebel weich ist, Tomatenpüree, -mark und Kräuter hinzufügen.
Kein Salz hinzufügen; das ist ungesund.
45 Minuten köcheln lassen, während die Zucchini in Scheiben geschnitten werden, die Schale bleibt dran (sie halten besser zusammen).
Die Scheiben in die Sauce geben und garen, bis sie weich sind.
Macht etwa 1,4 Liter (Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Unze Sauce).
Kann eingefroren werden. Zucchini wird weich, aber das beeinträchtigt den Geschmack nicht.
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Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
