für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Trockene Zutaten gut vermischen.
Verquirlte Eier, Honig, Vanille, Apfelmus und geraspelte Karotten hinzufügen.
Gut vermischen, bis die Masse glatt ist.
Muffinform leicht mit Olivenöl oder Kokosöl einfetten.
Die Muffinmasse einfüllen und 35 bis 45 Minuten backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
