Paleo-freundliche Zitronenriegel
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Zubereitung40 Min
für 12 Portionen
Boden: Pekannüsse in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
1 Ei verquirlen.
Ei, Mandelmehl, Pekannüsse, Honig und geschmolzenes Kokosöl für den Boden vermengen.
Mischung in einer 23x23 cm Form verteilen und den Boden bei 175 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Füllung: 6 Eier verquirlen.
Frischen Zitronensaft, Eier und rohen Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
Langsam das Kokosöl hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels überzieht und schnell eindickt.
Wenn die Mischung dick ist, vom Herd nehmen und über den Boden gießen.
In den Kühlschrank stellen und einige Stunden kühlen.
Mit Kokosraspeln bestreuen, in Quadrate schneiden und genießen.
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Die Menge des Zitronensafts kann nach Belieben angepasst werden, um die Riegel saurer oder süßer zu machen. Alternativ kann auch ein anderer Saft verwendet werden. Um es Paleo zu halten, sicherstellen, dass es 100 % Saft ist und kein Zucker hinzugefügt wurde.
Diese Version von Makronen erinnert an die beliebten Almond Joy Schokoladenriegel. In diesem Rezept ersetzt Ananas einen Teil des Zuckers für natürliche Süße, und Eiweiß wird anstelle von gesüßter Kondensmilch verwendet, um eine leichtere und gesündere Makrone zu erhalten.
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
