Pats glutenfreie Minestrone-Suppe
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Zubereitung15 Min
Eine köstliche und sättigende Minestrone, die glutenfrei und pasta-frei ist. Eine Dose pürierte weiße Bohnen verleiht dieser Suppe Dicke und Protein.
für 8 Portionen
Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Anbraten, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Basilikum hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Bohnen mit etwa 120 ml Brühe in einer Küchenmaschine pürieren.
Pürierte Bohnen, Tomaten, Karotten und grüne Bohnen in den Topf geben.
Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Zucchini und Spinat hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist, etwa 10 Minuten.
Ich bin definitiv ein Basilikum-Fan, aber Sie können nach Belieben mehr Gewürze hinzufügen: Oregano, Rosmarin, mehr oder weniger Knoblauch und/oder Lorbeerblätter. Ich füge kein Salz hinzu, um es natriumarm zu halten.
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
