Low Carb, hoher Ballaststoffgehalt, kein Mehl
für 12 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen, Öl, Wasser und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
In einer anderen kleinen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und dann in die feuchte Mischung rühren.
5 Minuten quellen lassen, dann in eine gut gefettete, nicht ausgekleidete Muffinform füllen.
Bei 350 °F 12-15 Minuten backen, oder bis sie leicht braun und fest sind.
Sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Kann eingefroren werden.
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Ein großartiger gesunder, sättigender Muffin zum Frühstück oder als Snack.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
