Pekannuss-Pie-Muffins - leicht, glutenfrei, kalorienreduziert
von VHelenavera32
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
- 3
Während die Butter schmilzt, Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.
- 4
Weiter schlagen und geschmolzene Butter langsam zu den Eiern geben.
- 5
Leinsamenmehl hinzufügen und gründlich vermischen.
- 6
Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Leinsamenmehl etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- 7
Splenda, Pekannüsse und Karamell-Extrakt hinzufügen und gut vermischen.
- 8
8 Vertiefungen in einer beschichteten Muffinform mit Pam einsprühen.
- 9
Mit einem Eisportionierer die Vertiefungen füllen.
- 10
Backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 11
Muffins einige Minuten in der Form ruhen lassen, um die Butter wieder aufzunehmen.
- 12
Aus der Form nehmen und genießen, sobald sie abgekühlt sind!
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