Pekannuss-Pie-Muffins - leicht, glutenfrei, kalorienreduziert

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.

3. 3

   Während die Butter schmilzt, Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.

4. 4

   Weiter schlagen und geschmolzene Butter langsam zu den Eiern geben.

5. 5

   Leinsamenmehl hinzufügen und gründlich vermischen.

6. 6

   Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Leinsamenmehl etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann.

7. 7

   Splenda, Pekannüsse und Karamell-Extrakt hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   8 Vertiefungen in einer beschichteten Muffinform mit Pam einsprühen.

9. 9

   Mit einem Eisportionierer die Vertiefungen füllen.

10. 10

    Backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

11. 11

    Muffins einige Minuten in der Form ruhen lassen, um die Butter wieder aufzunehmen.

12. 12

    Aus der Form nehmen und genießen, sobald sie abgekühlt sind!