Rezept aus dem Gourmet-Kochbuch.
für 6 Portionen
Butter in einer tiefen, schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze schmelzen.
Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, etwa 5 Minuten.
Wodka einrühren, zum Köcheln bringen und 4 Minuten köcheln lassen.
Tomatenpüree und Sahne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
Schinken, Tabasco, Salz und Pfeffer einrühren.
Die Sauce bei sehr niedriger Hitze warm halten.
Pasta in einem 6–8-Liter Topf mit kochendem Salzwasser (1 EL Salz pro 4 Liter Wasser) al dente kochen.
1/2 Tasse Kochwasser aufbewahren und die Pasta abtropfen lassen.
Pasta zur Sauce geben und mit Sauce und Käse vermengen, dabei etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, falls die Pasta trocken erscheint.
Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmigiano-Reggiano garnieren.
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Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
