Pesarattu – Moong Dal Crêpes

Zubereitung

1. 1

   Moong Dal 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Wasser abgießen, Dal zusammen mit Chilis, Ingwer, Reismehl, Kreuzkümmelsamen und Salz zu einer feinen Paste mahlen.

3. 3

   Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz so ist, dass sie langsam fließt.

4. 4

   Eine gusseiserne oder beschichtete flache Pfanne erhitzen, 0,5 TL Öl oder Ghee hinzufügen und mit einer Zwiebel (die Oberseite entfernen) einreiben.

5. 5

   Die Pfanne muss heiß sein, damit die Pesarattu gut gelingt.

6. 6

   Wenn man Wasser auf die Pfanne spritzt, sollte es schnell verdampfen.

7. 7

   Eine Kelle Teig (flache indische Kelle) in die Mitte der Pfanne gießen und kreisförmig (von innen nach außen) verteilen, um den Teig dünn und rund zu formen.

8. 8

   Ich benutze einen Crêpe-Spreader.

9. 9

   Ich mag sie dünn und knusprig.

10. 10

    Warten Sie einige Sekunden und spritzen Sie 0,5 TL Öl oder Ghee oben und um die Ränder der Pesarattu.

11. 11

    Warten Sie einige Minuten, bis die Unterseite goldbraun wird, dann umdrehen und die andere Seite garen.

12. 12

    Optional: Zurückdrehen, fein gehackte Zwiebeln oben darauf streuen und halb zusammenfalten.

13. 13

    Aus der Pfanne nehmen und servieren.

14. 14

    Die ersten Versuche könnten nicht gut gelingen, aber nicht entmutigen lassen.

15. 15

    Einfach wieder versuchen.

16. 16

    Es braucht Zeit, aber sobald man den Dreh raus hat, ist es wirklich ganz einfach, sie zuzubereiten, genau wie Dosas.