Frisch geerntete, echte "neue" Kartoffeln sind so cremig und geschmackvoll, dass sie kaum zusätzliche Zutaten benötigen, um spektakulär zu sein. Hier werden sie mit etwas Butter, würzigem Joghurt, Frühlingszwiebeln und frisch gehackter Petersilie vermischt. Wenn neue Kartoffeln nicht verfügbar sind, können auch kleine rote Kartoffeln verwendet werden.
für 1 Portionen
1 Zoll Wasser in einem großen Topf mit Dampfgarer zum Kochen bringen.
Kartoffeln hinzufügen, abdecken und 20-25 Minuten dämpfen, bis sie sehr zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht. (Überprüfen Sie den Wasserstand gegen Ende des Dämpfens, um sicherzustellen, dass der Topf nicht trocken kocht. Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu.)
In der Zwischenzeit Joghurt, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Die gekochten Kartoffeln in die Joghurtmischung geben, mit einer Gabel zerdrücken, bis sie zerfallen und leicht zusammenkleben.
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Eine fettarme, herzgesunde Version dieses traditionellen Komfortgerichts.
