für 6 Portionen
Mehle, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Eiweiße, die Hälfte der Mandelmilch und Mandel-Extrakt verquirlen.
In einem kleinen Topf die Margarine bei niedriger Hitze zusammen mit der restlichen Milch schmelzen.
Wenn geschmolzen, in die Schüssel mit der Eiermischung rühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis der Teig entsteht. Tipp: Der Teig sollte leicht klumpig sein.
Wenn der Teig zu glatt wird, werden die Pfannkuchen sehr dicht.
Eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Teig in die Pfanne geben. Tipp: Verwenden Sie eine 1/4 Tasse für kleine Pfannkuchen und eine 1/3 Tasse für größere Pfannkuchen.
Etwa eine Minute kochen und 2-3 Teelöffel Mix-Ins auf den Pfannkuchen streuen.
Weiter kochen, bis Blasen entstehen, etwa eine weitere Minute, dann vorsichtig wenden.
Kochen, bis sie durchgegart sind, etwa 2 zusätzliche Minuten.
Mit dem restlichen Teig fortfahren, bis alle Pfannkuchen fertig sind und genießen.
Ich habe angefangen, diese für meine Kinder zu machen, als sie sehr klein waren (und wissen wollten, was genau ich ihnen in den Mund steckte). Jetzt sind sie ein Familienliebling und eine Freude für berufstätige Mütter. Sie haben mehr Kalorien als gefrorene Waffeln, sind aber voller guter Nährstoffe und halten bis zum Mittagessen satt. Diese sind großartig, wenn sie im Voraus zubereitet werden. Sie sind sehr dichte Pfannkuchen und da sie so dicht sind, kann man sie wie ein Eggo im Toaster aufwärmen. Einfach warten, bis sie abgekühlt sind, und sie einfrieren oder in einem Behälter für den Kühlschrank aufbewahren. Sie halten etwa eine Woche im Kühlschrank. Ich verwende Hafermilch, weil ich Vegetarier bin und mehr Protein möchte, als Soja- oder Reismilch bieten kann. Allerdings habe ich alle Milchsorten (einschließlich Milch) verwendet und sie funktionieren gut. Die Kalorienberechnung erfolgt mit Hafermilch und braunem Zucker, die im Rezept enthalten sind. Die Werte ändern sich je nachdem, welche Milch Sie verwenden und ob Sie den braunen Zucker hinzufügen oder nicht. Serviervorschläge: Mit frischem Obst oder zuckerfreiem Ahornsirup servieren.
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Sie haben sie als Kind geliebt - und jetzt können Sie das Frühstück wieder spaßig machen mit diesen mundgerechten Pfannkuchen.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!