Ein leichter und minziger Weihnachtskeks!
für 36 Portionen
Was ist der Unterschied zwischen weichen und festen Spitzen?
Den Mixer ausschalten und aus den Eiklar heben.
Wenn sich ein Gipfel bildet, der aber zur Seite fällt, ist es ein weicher Gipfel.
Wenn er aufrecht bleibt, ist es ein fester Gipfel.
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Schneebesenaufsatz eines Handmixers oder Standmixers die Eiklar und den Weinstein schlagen.
Die Eiklar sollten weiche Spitzen haben und feucht und glänzend sein.
In der Zwischenzeit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann eine Minute köcheln lassen.
Vom Herd nehmen.
Langsam den Sirup zu den Eiklar hinzufügen und weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Die zerstoßenen Bonbons unterheben.
Die Eiklar auf die Backbleche spritzen oder löffeln, 12 pro Blech.
In den vorgeheizten Ofen stellen und die Hitze ausschalten.
Die Meringues mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Ofen ruhen lassen.
Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
In der Mikrowelle bei niedriger Stufe in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, nach jedem Intervall umrühren.
Vom Herd nehmen, wenn die Schokolade zu 3/4 geschmolzen ist. (Die Schokolade wird weiter schmelzen, nachdem sie aufgehört hat zu kochen.) Die Schokolade benötigt je nach Mikrowelle etwa 2 Minuten zum Schmelzen.
Jeden Meringue-Keks in die Schokolade tauchen und mit den restlichen zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.
Ergibt 36 Kekse.
Eiklar schlagen nicht richtig, wenn sich Fett in der Schüssel oder an den Rührbesen befindet. Die Innenseite meiner Rührschüssel und die Rührbesen mit Essigwasser abwischen, um Rückstände zu entfernen. Ich habe einen Spritzbeutel und eine Tülle für meine Wirbel verwendet, wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einfach Teelöffel und setzen Sie die Meringue auf die Backbleche.
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