Pfeffriges Ragout aus Butternusskürbis und Kartoffeln
von mnkm2135
Kurzbeschreibung
Vollgepackt mit immunstärkenden Vitaminen, um die Genesung von Erkältungen und Grippe zu beschleunigen, ist dieser bunte und herzhafte Eintopf mit viel scharfem Pfeffer durchzogen. Mit gedämpftem Gemüse und Vollkornbrötchen servieren. Dies sollte mit Kürbis zubereitet werden, aber ich hatte nur Butternusskürbis und es kam trotzdem großartig heraus! Es stammt aus den Rezepten der vegetarischen Zeiten.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
- 3
Kürbis, Kartoffel, Salz, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und weißen Pfeffer hinzufügen und mit Öl vermengen.
- 4
Brühe einrühren und zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel zart sind, etwa 20 Minuten.
- 6
Erbsen hinzufügen und nur so lange kochen, bis die Erbsen zart sind, etwa 5 Minuten.
- 7
Heiß servieren.
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Nährwerte pro Portion
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