Teil meiner neuesten Abenteuer mit Haferflocken, kombinieren diese Muffins die herzgesunden Eigenschaften von Soja, Hafer und Mandeln mit der köstlichen und natürlichen Süße von Honig und Pfirsichen für ein wunderbares Frühstück oder einen Teegenuss.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
12 Muffinförmchen einfetten.
Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer und Hafer in einer Schüssel vermengen.
Separat Sojamilch, Apfelmus, Öl und Honig vermischen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten rühren, bis sie gerade feucht sind.
Pfirsichstücke und Mandeln vorsichtig unterheben.
20 bis 25 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
Sofort aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
