Pfirsichgeküsste Kokos-Haferflocken-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 400 °F vorheizen.

2. 2

   Die ersten 4 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Joghurt, Ei, Honig, Öl und Vanille vermengen.

4. 4

   Die trockenen Zutaten in die nassen geben und mischen, bis sie gerade kombiniert sind.

5. 5

   Pfirsiche vorsichtig in den Teig falten und 5 Minuten ruhen lassen, während die Muffinformen vorbereitet werden.

6. 6

   Muffinformen bis zum Rand füllen und nach Belieben mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

7. 7

   Bei 400 °F 10 Minuten backen.

8. 8

   Temperatur auf 350 °F reduzieren und weitere 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9. 9

   5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.