Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. 1

   In einem 2-Liter-Topf Brühe, Ingwer, Sternanis und Zimt zum Kochen bringen.

2. 2

   Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Das Filet mit einem sehr scharfen Messer gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   In einer großen Schüssel die Nudeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind.

5. 5

   Während die Nudeln einweichen, einen Wasserkocher mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und 45 Sekunden in kochendem Wasser garen, bis sie zart sind.

7. 7

   Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

8. 8

   Beiseite stellen.

9. 9

   Die Brühe in einen Topf abseihen und zum Kochen bringen.

10. 10

    Fischsauce, Salz und Pfeffer einrühren.

11. 11

    Das Filet und die Sprossen hinzufügen und 30 bis 45 Sekunden garen, bis das Filet seine Farbe ändert.

12. 12

    Schaum von der Suppe abschöpfen.

13. 13

    Zum Servieren die Nudeln auf 4 Schalen verteilen.

14. 14

    Die Suppe über die Nudeln schöpfen.

15. 15

    Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilis und Basilikum über die Suppe streuen und mit Limettenvierteln servieren.