Pilz-Frühstücks-Quiche
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Zubereitung10 Min
für 12 Portionen
Ergibt 12 Quiche-Muffins.
Rost in der Mitte des Ofens, auf 165 °C vorheizen.
Antihaft-Muffinform mit Kochspray beschichten.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Mit Kochspray beschichten und Öl hinzufügen.
Champignons hinzufügen und 4-5 Minuten häufig umrühren.
Paprika hinzufügen, 2 Minuten garen. In eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln, Käse und Pfeffer hinzufügen.
Vermengen.
Eier, Eiweiße und Milch in einer mittleren Schüssel verquirlen.
Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Etwa 4 EL pro Förmchen.
Eine gehäufte EL der Mischung in jede Form geben.
Backen, bis die Oberseiten anfangen braun zu werden, etwa 25 Minuten.
5 Minuten abkühlen lassen, die Form umdrehen und die Quiches herauslösen.
Aufrecht stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie gegessen werden.
Schinken und Bellavitano-Käse verleihen den Pilzen und dem Spinat des Grundrezepts für Eierpudding kontrastierende Geschmäcker. Ein hausgemachter Weizenteig verleiht dem Gericht Substanz.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.