Pilz-Kale-Kürbissuppe
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Zubereitung20 Min
Lecker, tröstlich, sättigend und gesund.
für 6 Portionen
Salz und Pfeffer in den Ricotta mischen und im Kühlschrank beiseite stellen.
Öl erhitzen, Knoblauch hacken und mit Thymian in den Topf geben.
Einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen.
Zwiebeln hacken und hinzufügen.
Die Schale vom Kürbis abziehen und die Kerne entfernen. (Das kann man auch im Voraus machen.) Kürbis hinzufügen, abdecken und gelegentlich umrühren.
12 Tassen Wasser nach und nach hinzufügen.
Champignons und Grünkohl schneiden und hinzufügen. Grünkohl gut hacken!
Köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
Beim Servieren eine Portion Ricotta für zusätzlichen Geschmack einrühren... oder auch nicht!
Diese leckere Suppe sättigt mit viel Nährstoffen und sehr wenigen Kalorien. Sie ist perfekt für die Zone-Diät. Man kann eine große Menge zubereiten und sie mehrere Tage essen oder in portionierten Behältern einfrieren.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.