Pilz-Quiche mit herzhaftem Mandelmehlboden
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Zubereitung20 Min
Mein Lieblings-Quiche-Rezept kombiniert mit Elana Amsterdams herzhaftem Teig-Rezept ergibt eine köstliche vegetarische, glutenfreie, kohlenhydratarme Mahlzeit.
für 8 Portionen
Teig: Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Salz, Backpulver und Frühlingszwiebeln) vermengen. In einer kleinen Schüssel die feuchten Zutaten (Traubenkernöl und Wasser) verquirlen. Die feuchten Zutaten in die Mandelmehlmischung rühren und gründlich vermengen.
Den Teig in eine gefettete, tiefe Tortenform drücken.
12–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
Quiche: Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren garen.
Champignons, 1 TL Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Unbedeckt die Hitze erhöhen und 5–10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
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Häufig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
Die Pilzmischung in die Tortenform geben.
Eier, Sahne und das restliche 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
Über die Pilze gießen.
Mit Käse bestreuen.
35 Minuten backen, oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Fühlen Sie sich frei, andere Zutaten wie Spinat, Spargel usw. hinzuzufügen, um Ihre Quiche anzupassen. Guten Appetit!
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