Pilz- und Spinat-Quiche mit Kartoffelkruste

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine 9-Zoll-Glas- oder Keramiktarteform leicht mit 1/4 Teelöffel Öl einfetten.

2. 2

   Die Kartoffeln mit 1 Teelöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   In einer gleichmäßigen Schicht in die Tarteform drücken, auch an den Seiten wie eine Kruste.

4. 4

   Etwa 20 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun und trocken sind.

5. 5

   Abkühlen lassen.

6. 6

   Die Temperatur des Ofens auf 165 °C senken.

7. 7

   1 Teelöffel Öl in einer großen, vorzugsweise antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun ist.

9. 9

   Den restlichen Teelöffel Öl und die Champignons hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Champignons ihre Flüssigkeit abgeben und die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten.

10. 10

    Spinat und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Spinat verwelkt ist, etwa 30 Sekunden.

11. 11

    Leicht abkühlen lassen.

12. 12

    Eier, Milch und den restlichen 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen.

13. 13

    Die Pilzmischung gleichmäßig in der Tarteform verteilen und gleichmäßig mit Käse bedecken.

14. 14

    Vorsichtig die Eiermischung eingießen.

15. 15

    Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch wackelig ist.

16. 16

    Abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.