Pilz- und Zwiebel-Crostata
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Zubereitung45 Min
für 4 Portionen
Für den Teig: Salz und beide Mehle vermengen, dann in einer Küchenmaschine das Mehl mit der Butter (in kleine Würfel geschnitten) pürieren, bis kleine 'Kiesel' entstehen.
Den Teig aus der Maschine nehmen und 3-4 EL kaltes Wasser hinzufügen.
Zu einer großen Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllung und die endgültige Zubereitung: Ofen auf 205 °C vorheizen.
1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist und zu karamellisieren beginnt.
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die restliche Butter hinzufügen, schmelzen lassen, dann die Pilze und Worcestershire hinzufügen.
3-4 Minuten kochen, Petersilie und Thymian hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
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Den Teig auf einen 30 cm breiten Kreis ausrollen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von 5 cm lassen.
Den Rand über die Füllung klappen.
Mit Parmesan bestreuen und den Rand mit Eiwasch bestreichen.
25 Minuten backen oder bis der Rand goldbraun ist.
In Stücke schneiden und servieren.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Ein großartiges Gericht für kühle Abende oder Morgen.
