Pochiertes Hähnchen und Erbsensalat mit Mandeln und Edamame
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Zubereitung20 Min
Das Pochieren anstelle von Braten oder Sautieren des Hähnchens für diesen Salat hält die Außenseite weich, während der Crunch von den Mandeln und die Süße von den Zuckerschoten und Edamame kommt. Hähnchenschenkel sind eine ebenso magere Wahl ohne Haut und enthalten mehr Eisen als das Brustfleisch. Während dies warm hervorragend ist, sind die Reste am nächsten Tag ebenso gut und eignen sich hervorragend, um sie in Reis zu rühren.
für 4 Portionen
Hähnchen und Brühe in einem Topf vermengen.
Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, um abzukühlen.
In mundgerechte Stücke zerkleinern oder würfeln. (Die Brühe kann für einen anderen Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie wird intensiver im Geschmack sein als die Standard-Hühnerbrühe).
Während das Hähnchen pochiert, Essig, Tamari, 2 TL des Sesamöls und Mandelbutter verquirlen.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
1 Minute unter Rühren garen.
Zuckerschoten und Edamame hinzufügen, bis sie leuchtend grün sind, 3 bis 4 Minuten garen.
Die angebratene Mischung in eine große Schüssel geben, Hähnchen und Mandeln hinzufügen.
Mit dem Dressing toppen und gut vermischen.
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