Porter-Eintopfbohnen

Zubereitung

1. 1

   Die gewaschenen schwarzen Bohnen in einen großen Behälter geben und mit Wasser 3-4 Zoll bedecken.

2. 2

   Über Nacht oder bis zu 24 Stunden einweichen lassen.

3. 3

   In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl und dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.

4. 4

   10-12 Minuten anbraten.

5. 5

   Sobald die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 3-4 Minuten kochen.

6. 6

   Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie eine dunkle braune, aber nicht schwarze Farbe angenommen haben und sehr süß sind.

7. 7

   Den gehackten Knoblauch und den Pasilla-Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.

8. 8

   Jetzt die Chipotle-Pfeffer (je nach Schärfe-Toleranz und Geschmack mehr oder weniger) und den Oregano hinzufügen.

9. 9

   Zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzufügen.

10. 10

    Die Salz-Moleküle blockieren die kleinen Löcher in der Membran der getrockneten Bohnen, was verhindert, dass sie richtig garen.

11. 11

    Die abgetropften, eingeweichten Bohnen in den Topf geben und gut vermengen.

12. 12

    Die Pfanne mit dem geräucherten Porter ablöschen und dann genug Brühe hinzufügen, um die Bohnen um einige Zoll zu bedecken und die Hitze auf mittelhoch zu erhöhen.

13. 13

    Sobald die Bohnen kochen, die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sie zart sind, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern.

14. 14

    Je nach Alter der Bohnen und Einweichzeit werden die Bohnen zwischen einer Stunde und zwei Stunden Garzeit zart.

15. 15

    Wenn während des Kochens mehr Flüssigkeit benötigt wird, fügen Sie entweder mehr Bier oder Brühe hinzu.

16. 16

    Sobald die Bohnen zart, weich, aber noch formstabil sind, sind sie fertig.

17. 17

    Mit Salz nach Geschmack würzen.

18. 18

    Die Hitze ausschalten und warm halten, bis zum Servieren.