Portugiesische Muffins (Bolos)

Zubereitung

1. 1

   Hinweis: *Wenn kein Kartoffelmehl und/oder Sojamehl verwendet wird, die Milch um 1 Esslöffel reduzieren.

2. 2

   Es können auch Instant-Kartoffeln verwendet werden.

3. 3

   Die Milch erhitzen (bis kleine Blasen entstehen) und über die Butter gießen.

4. 4

   Die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

5. 5

   In einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine alle trockenen Zutaten gut vermengen (dies verhindert Klumpenbildung im Kartoffelmehl).

6. 6

   Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem formbaren Teig vermengen.

7. 7

   Den Teig kneten, bis er glatt ist; dies sollte ein weicher (aber nicht klebriger) Teig sein.

8. 8

   In eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 90 Minuten gehen lassen; er wird ziemlich luftig.

9. 9

   Die Muffins auf ein mit einem Handtuch bedecktes Backblech legen, dabei etwa 4 cm Abstand lassen.

10. 10

    Mit einem zweiten Handtuch abdecken.

11. 11

    Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie etwa 2 cm dick sind.

12. 12

    Die Muffins auf einer vorgeheizten Grillplatte bei 135 °C 3 bis 5 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

13. 13

    Die Muffins umdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

14. 14

    Überprüfen, ob die Muffins fertig sind; sie sollten oben und unten goldbraun und an den Seiten heller sein.

15. 15

    Von der Grillplatte nehmen und auf einem Kuchengitter oder auf Geschirrtüchern abkühlen lassen.