Eine köstliche Alternative zu englischen Muffins. Diese Brötchen werden ähnlich hergestellt, sind jedoch leicht süß mit einer feinen Innenstruktur (nicht löchrig wie englische Muffins). Sie können zum Frühstück oder als Sandwich- oder Abendbrotbrötchen genossen werden.
für 10 Portionen
Hinweis: *Wenn kein Kartoffelmehl und/oder Sojamehl verwendet wird, die Milch um 1 Esslöffel reduzieren.
Es können auch Instant-Kartoffeln verwendet werden.
Die Milch erhitzen (bis kleine Blasen entstehen) und über die Butter gießen.
Die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine alle trockenen Zutaten gut vermengen (dies verhindert Klumpenbildung im Kartoffelmehl).
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem formbaren Teig vermengen.
Den Teig kneten, bis er glatt ist; dies sollte ein weicher (aber nicht klebriger) Teig sein.
In eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 90 Minuten gehen lassen; er wird ziemlich luftig.
Die Muffins auf ein mit einem Handtuch bedecktes Backblech legen, dabei etwa 4 cm Abstand lassen.
Mit einem zweiten Handtuch abdecken.
Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie etwa 2 cm dick sind.
Die Muffins auf einer vorgeheizten Grillplatte bei 135 °C 3 bis 5 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
Die Muffins umdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Überprüfen, ob die Muffins fertig sind; sie sollten oben und unten goldbraun und an den Seiten heller sein.
Von der Grillplatte nehmen und auf einem Kuchengitter oder auf Geschirrtüchern abkühlen lassen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
