Diese Muffins können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Zwei in einen Zip-Beutel packen und auf dem Weg zur Tür für ein herzhaftes, energiereiches Frühstück mitnehmen.
für 48 Portionen
3 Tassen Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen.
Trockene Zutaten vermengen.
Früchte, Nüsse und Milch im Mixer kombinieren und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Die Mischung in Muffinformen, die mit Öl besprüht wurden, füllen.
Bei 205 °C 10–12 Minuten backen.
Nüsse können weggelassen oder durch eine andere Sorte ersetzt werden. Auch Rosinen können anstelle von Datteln oder Cranberries verwendet werden.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
