Leicht süße, herzhafte, energiereiche Muffins. Gefüllt mit natürlichen Zutaten anstelle von Zucker und Öl. Noch besser mit 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen (fügt 23 Kalorien pro Muffin hinzu).
für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
18 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Geriebene Karotten, Zucchini, Äpfel, zerdrückte Banane, Apfelmus, Joghurt, Honig und Eier gut vermengen.
Mehl, Proteinpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Haferflocken, Kokosraspeln, Crasins (oder getrocknete Früchte nach Wahl), Zimt, Salz und Ingwer in die Mehlmischung einrühren, bis alle Zutaten mit Mehl überzogen sind.
Die feuchten Zutaten in die Mehlmischung rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Den Teig bis zur Oberkante der vorbereiteten Muffinförmchen schöpfen. (Die Verwendung von Förmchen wird dringend empfohlen).
Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (bis die Muffins trocken und fest aussehen oder ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt).
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
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Ich habe das Rezept in diesem Link angepasst, um Öl und raffinierten Zucker wegzulassen und etwas Protein hinzuzufügen.https://www.allrecipes.com/recipe/231643/hearty-breakfast-muffins/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=Search
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
