Diese knusprige, frische Variante von Tacos erinnert mich an die Kartoffeltacos aus Südtexas, die wir früher in Corpus Christi genossen haben - mit dem zusätzlichen Crunch von frischen Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Diese sind ein Favorit in unserem Haus.
für 8 Portionen
Putenbrust 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, abtropfen lassen und hacken, wiederholen.
Zusätzlich 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgegart ist. (Insgesamt 10 Minuten).
In eine große Pfanne geben.
Gewürze* kombinieren und über das Fleisch streuen.
3 oz Wasser hinzufügen; umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 10 Minuten.
Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
10 Minuten kochen oder bis sie durchgegart sind.
Abtropfen lassen.
Während Kartoffeln und Fleisch köcheln, Sellerie, Zwiebel und grüne Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden.
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Grüne Paprika, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und erhitzen, bis die Zwiebeln zu weich werden, etwa 3 oder 4 Minuten.
Nicht zu lange kochen, wenn der Crunch erhalten bleiben soll.
1 Dose Bush's weiße Bohnen oder Pinto-Bohnen abtropfen und abspülen.
Putenbrust, Bohnen und Kartoffeln zu den garenden Zwiebeln, Paprika und Sellerie geben. Mit den verbleibenden 80 g Wasser bestreuen.
Umrühren, um zu kombinieren.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Zum Servieren die Taco-Schalen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung erhitzen. 1/2 Tasse Taco-Füllung in jeden Taco geben. Mit Käse und geriebenem Salat schichten. Eine Portion = 2 Tacos. *CEIRDE'S mexikanische Gewürzmischung: Ich mache eine Portion davon und bewahre sie in meiner Gewürzschublade auf: 6 Esslöffel Chili-Pulver, 6 Teelöffel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken und Kreuzkümmel. 3 Teelöffel Oregano und Paprika. Gut vermischen. Für einen milden Geschmack 3 Esslöffel pro Pfund Fleisch verwenden. Um meinen Mann "ole!!" sagen zu hören, verdopple ich das.
Köstlicher Schweinebraten wird in knusprige Taco-Schalen gefüllt für ein unglaubliches Abendessen! Mit allen Beilagen und meinem Rezept für Taco-Reis servieren, yum!
