für 1 Portionen
Zitronenschale, Joghurt und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Beiseite stellen.
Kapern bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne anbraten, bis sie braun und knusprig sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sie sollten beim Abkühlen etwas knusprig werden.
Das Ei und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
In der kleinsten Pfanne bei mittlerer Hitze einen kleinen Spritzer Öl erhitzen.
Wenn es heiß ist, das Ei in die Pfanne geben und 10-15 Sekunden ruhen lassen.
Die Tortilla auf das Ei legen, das Ei sollte noch etwas flüssig sein, damit es sich beim Setzen an die Tortilla anheftet.
Wenn das Ei genug gestockt ist, um nicht mehr zu laufen, alles umdrehen.
Mit Parmesan und frischen Kräutern nach Belieben bestreuen.
Kochen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla schön gebräunt ist.
Die Tortilla zusammenklappen, mit dem Joghurt, den Kapern und weiteren Kräutern belegen.
Wenn es schnell gehen muss, einfach die Kapern, saure Sahne und Zitronenschale zusammenmischen und dann in die Quesadilla selbst streichen.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
