für 6 Portionen
Ofen auf 350 °C vorheizen.
Eier schlagen, 1 TL Salz einmischen, Spinat, Champignons und Käse hinzufügen und gut vermischen.
Filoteig in 2 Schichten mit geschmolzener Butter schichten, insgesamt etwa 8 Schichten (Seiten über die Füllung hängen lassen).
Eimischung eingießen und die Seiten wie einen Pizzateig umklappen... etwa 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher glatt aus der Eimischung herauskommt. (Um eine zusätzliche Bräunung zu erzielen, nach etwa 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und eine Eiwäsche über die Oberseite und die Ränder des Filoteigs pinseln.)
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