Geriebene Kartoffeln und gekochte Quinoa ersetzen den üblichen Teig aus Mehl und Butter und schaffen einen gesünderen, knusprigen und leckeren Boden. Fügen Sie beliebige Füllungen hinzu (1 bis 2 Tassen)! Ich habe Grünkohl, rote Paprika und Hähnchenwürstchen verwendet, und es war phänomenal!
für 6 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Alle Zutaten für die Kruste außer dem Öl in einer Schüssel vermengen.
Die Pie-Form mit Öl einfetten und die Krustenmasse in die Form drücken.
30 Minuten backen, dabei die Oberfläche nach 15 Minuten mit Öl bestreichen.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Kruste fest ist und die Ränder anfangen, knusprig und braun zu werden.
Abkühlen lassen.
Ofen auf 175 °C herunterschalten.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Eier verquirlen und Käse sowie gehacktes Gemüse und Würstchen hinzufügen.
Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren.
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In die abgekühlte Kruste gießen.
Bei 175 °C 30 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Quiche in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
Diese leichtere Version eines alten Klassikers wird mit kalorienreduziertem Backmix und Putenhackfleisch anstelle von Rindfleisch zubereitet.
