Quinoa-Latkes
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Zubereitung15 Min
Diese kleinen Pfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Quinoa zu verwenden. Sie sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß und schmecken wirklich lecker zum Frühstück oder Abendessen. Sie sind frisch am besten, lassen sich aber auch gut im Toasterofen aufwärmen.
für 5 Portionen
In einer Küchenmaschine (oder einer Kaffeemühle) die Haferflocken zu einem Pulver mahlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Quinoa und Hafermehl gut vermengen.
Das Ei hinzufügen und gut vermengen.
Die saure Sahne hinzufügen.
Die Mischung sollte feucht sein und gut zusammenhalten.
Wenn nicht, etwas mehr saure Sahne hinzufügen und es erneut versuchen.
Zwiebelpulver und Salz hinzufügen. (Ich koche meinen Quinoa mit Zwiebel. Wenn nicht, kann man etwas mehr Zwiebelpulver hinzufügen, es ist eine persönliche Vorliebe. Man möchte einen merklichen, aber nicht überwältigenden Zwiebelgeschmack.)
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit Kochspray einsprühen und dann 1 EL Öl in die Pfanne geben.
Die Pfanne kippen, um das Öl zu verteilen, falls nötig.
Während die Pfanne sich erhitzt, die Quinoa-Mischung zu Patties formen.
Je nach Größe sollten 10-14 Patties entstehen (ich habe 10 gemacht).
Sie sind klebrig, daher ist es gut, sie auf Folie oder Wachspapier zu legen, während man arbeitet.
Drei Patties gleichzeitig in die Pfanne geben.
Wenden, wenn sie braun sind, 2-3 Minuten pro Seite.
Vor dem nächsten Satz einen weiteren EL Öl hinzufügen und in der Pfanne verteilen.
Diese kleben nicht und sind sehr einfach zu wenden und bei Bedarf neu zu positionieren.
Auf einen Teller stapeln und abdecken, um warm zu halten, während die restlichen Patties gekocht werden.
Sofort servieren.
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Ein proteinreiches heißes Frühstück, das eine großartige Alternative zu Haferflocken und Müsli ist!
