Quinoa-Pilaf mit frischem Spargel
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Zubereitung15 Min
Eine köstliche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht
für 24 Portionen
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die (gewaschene und abgetropfte) Quinoa hinzufügen.
Abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und abgedeckt lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Beiseite stellen.
In einer großen Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl die frischen Gemüse (außer dem Spargel) bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Champignons ihre Flüssigkeit abgegeben haben und die Karotten gerade zart sind.
Frischen Thymian hinzufügen, in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
Etwas Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Frischen Spargel hinzufügen, kurz abdecken, nur 30 Sekunden... nur lange genug, damit er leuchtend grün wird und durchwärmt.
Von der Hitze nehmen, abtropfen und zu dem Gemüse geben.
Die Quinoa zu den Gemüse geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Die Quinoa gründlich abspülen, um die Saponine zu entfernen, die eine seifenartige Substanz sind, die natürlich auf der Außenseite des Korns vorkommt. Es wird vermutet, dass Saponin als natürlicher Abschreckungsmittel für Insekten und Vögel wirkt.
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