Quinoa & Schwarze-Bohnen-Salat, glutenfrei, maisfrei
von Pia-7086
Kurzbeschreibung
Dies ist ein Rezept, das Sie umhauen wird! Selbst Menschen, die solche Dinge nicht schätzen (wie ich), werden es lieben. Ich habe alle meine Bohnen aus getrockneten Bohnen gemacht, aber Sie können auch Dosen verwenden, wenn Ihnen Maisderivate nicht wichtig sind. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie abspülen und abtropfen! Das ursprüngliche Rezept verlangte nach 1 1/2 Tassen gekochtem Mais anstelle von Kichererbsen, aber ich habe es geändert, um das Rezept mais- und glutenfrei zu machen. Sie können immer mit anderen Bohnensorten experimentieren. Die Freundin, die mir dieses Rezept gegeben hat, hat Pinto-Bohnen verwendet. *****HINWEIS***** Wenn Sie sicherstellen möchten, dass dieses Rezept auch maisfrei ist, müssen Sie: 1) hochwertigen Rotweinessig verwenden - überprüfen Sie das Etikett oder rufen Sie den Hersteller an! 2) Ihre eigenen Bohnen kochen (oder ein Dosenprodukt verwenden, das Bohnen als einzige Zutat auflistet!) 3) echten Limettensaft verwenden, den Sie aus der Frucht pressen! 4) unjodiertes Salz verwenden! 5) hochwertige Gewürze verwenden, denen Sie vertrauen können, wie McCormick Einzelgewürze (in diesem Fall Kreuzkümmel). FYI: 'Quinoa' wird "keen-WAH" ausgesprochen. Ich werde versuchen, beim nächsten Mal ein besseres Bild zu machen. Ich habe alles gegessen, bevor ich daran gedacht habe!
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Wenn Sie Ihre eigenen Bohnen aus getrockneten Bohnen herstellen, müssen Sie einen Tag im Voraus beginnen und sie 6-8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- 2
Sobald Ihre Bohnen bereit zur Verwendung sind (oder Sie Ihre Dosenbohnen abgespült und abgetropft haben), können Sie loslegen.
- 3
WENN SIE SICH UM MAISDERIVATE SORGEN, BITTE SEHEN SIE MEINE HINWEISE OBEN.
- 4
Kochen Sie Quinoa wie Reis... mit der doppelten Menge Wasser wie Getreide.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und das Getreide zart ist.
- 6
Kochen Sie Ihre eingeweichten Bohnen auf ähnliche Weise.
- 7
In Wasser zum Kochen bringen und dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann abtropfen.
- 8
Ich lasse alle meine Herdplatten für dieses Gericht laufen, während Quinoa und Bohnen gleichzeitig kochen. Alle Paprika und den Koriander hacken.
- 9
Ich habe die Jalapeños tatsächlich etwas weniger als 2 Minuten angebraten, um die Schärfe etwas zu mildern.
- 10
Insgesamt werden Sie überrascht sein... dies war kein scharfes Gericht! Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- 11
Limettensaft (ich habe den Saft von 3 kleinen Limetten verwendet), Olivenöl (ich verwende immer Filippo Berio), Essig, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen.
- 12
Das war's!
- 13
Wie Sie sehen können, ist dies ein Gericht, das viel Vorbereitungszeit benötigt, insbesondere wenn Sie Ihre eigenen Bohnen kochen.
- 14
Es ist jedoch ein großartiges Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann, da es über Nacht nur besser wird und die Aromen sich vermischen!
- 15
Viel Spaß beim Genießen!
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