Ich liebe dieses Gemüse-Extravaganza von RR, aber als ich herausfand, dass das Originalgericht fast 1000 Kalorien hatte, wusste ich, dass es einen Weg geben musste, das zu minimieren, ohne den großartigen Geschmack zu verlieren. Um ehrlich zu sein, könnte ich nie eine ganze Portion des Originalrezepts aufessen.
für 2 Portionen
Die Pasta zubereiten.
Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen.
Die holzigen Stiele entfernen und wegwerfen.
Die Pilze dünn schneiden.
Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pilze hinzufügen und 7-8 Minuten garen, bis sie zart und tiefgolden sind.
Während die Pilze garen, den Lauch der Länge nach halbieren.
Ein paar Zentimeter der harten Spitzen abschneiden und das Wurzelende trimmen.
Den Lauch dünn schneiden, dann in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser waschen, dabei kräftig schwenken und alle Schichten trennen, um den Schmutz zu entfernen.
Die Lauchstücke 1 Minute im Wasser stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
Das schmutzige Wasser abgießen und das Schneidebrett abwischen. Den Lauch zu den Pilzen geben, den Knoblauch hinzufügen und mit Pfeffer und Thymian würzen (Salz nach Belieben).
3-4 Minuten weiter garen, dann den Wein hinzufügen.
30 Sekunden kochen, um den Wein zu reduzieren, dann die Sahne unterrühren und erhitzen.
Die abgetropfte Pasta zur Pilzmischung geben, vermengen, um sie mit der Soße zu überziehen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
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In Norditalien sind die Einflüsse der Nachbarländer Österreich und Schweiz in Gerichten wie dieser Pasta mit Wirsing und Pilzen in einer leichten Weinsauce deutlich zu erkennen. Servieren mit Caesar-Salat und Brotsticks. Ergibt 6 Portionen, etwa 1 1/3 Tassen pro Portion. Aktive Zeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Zubereitungsaufwand: Einfach. Dies ist ein großartiges Pastagericht von eatingwell.com. Die Nährwertangaben sind in den Anweisungen enthalten.
Auf smittenkitchen.com gefunden, kalorienarm (relativ) und lecker.
