Dieses Rezept befindet sich auf der Rückseite des Leinsamenmehl von Red Mill. Ich habe den Zucker um die Hälfte reduziert. Die Muffins sind immer noch süß wegen der Karotten, Rosinen und Äpfel.
für 12 Portionen
Alle trockenen Zutaten vermengen. Die geriebenen Karotten und Äpfel unterheben. Alle feuchten Zutaten vermengen und zur trockenen/Fruchtmischung hinzufügen. In vorbereitete Muffinformen (leicht mit Kochspray besprüht) füllen und bei 175 °C 15 bis 20 Minuten backen.
In der Regel sind sie nach 18 Minuten fertig.
Mit einem Messer in die Mitte des Muffins stechen. Wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
