Reichhaltige geröstete Gemüsebrühe
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Zubereitung20 Min
Ein einfaches, aber intensiv aromatisches Rezept, das eine köstliche Basis für jede vegetarische (oder nicht!) Suppe, Eintopf oder Reisgerichte bildet, die man damit zubereiten möchte. Stammt aus dem Kochbuch "Fresh at Home" von Ruth Tal Brown und Jennifer Houston. Ergibt etwa 8 Tassen, jede mit etwa 10 Kalorien und ohne Fett (der Nährwertrechner berücksichtigt nicht, dass das Gemüse abgeseiht wird).
für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Karotten bis Champignons auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
1/4 Tasse Wasser über das Gemüse gießen.
20 Minuten rösten.
Alle Gemüse und Säfte vom Blech in einen großen Topf kratzen, 16 Tassen Wasser, Petersilie und Pfefferkörner hinzufügen.
Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
1 Stunde abgedeckt kochen, dann 1 Stunde länger ohne Deckel köcheln lassen.
Die Brühe abseihen, die festen Bestandteile wegwerfen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Einfach zuzubereiten, und man hat wahrscheinlich bereits alle Zutaten zu Hause. Meine Mutter hat dies in unserem Familienrestaurant gemacht; es war immer schnell ausverkauft!
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!