Kurzbeschreibung
Machen Sie die traditionelle Beilage zu den Feiertagen etwas anders. Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen und Geschmack.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Reis, Brühe und 700 g Wasser vermengen und zum Kochen bringen.
- 3
Teilweise abdecken, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist, dabei gelegentlich umrühren. (Nicht abgießen.) Den Reis in eine große Schüssel geben und abdecken.
- 4
Kastanien auf ein Backblech legen.
- 5
15 Minuten bei 200 °C backen.
- 6
Etwas abkühlen lassen und Kastanien vierteln.
- 7
Cranberries in eine kleine Schüssel geben; mit heißem Wasser bedecken.
- 8
20 Minuten stehen lassen oder bis sie weich sind.
- 9
Abtropfen lassen und zum Reis geben.
- 10
Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 11
Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen; 15 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 12
Kräuter einrühren; vom Herd nehmen.
- 13
Zur Reis-Mischung geben.
- 14
Kastanien und Pfeffer einrühren.
- 15
Die Reis-Mischung in eine leicht gefettete 33 x 23 cm große Glas- oder Keramik-Auflaufform geben.
- 16
Abdecken und 10 Minuten bei 200 °C backen oder bis sie gründlich erhitzt ist.
Tipps
Passt hervorragend zu Pute oder Wild. Ideal für Wildgerichte.
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