Resteverwertung als Suppe
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Zubereitung45 Min
für 30 Portionen
Kann in einem Slow Cooker bei niedriger Temperatur 8 Stunden oder bei hoher Temperatur 3 Stunden gekocht werden.
Ich habe einen gusseisernen LeCreuset-Topf verwendet und es dauerte 2 Stunden.
Die Hähnchenbrust in der Brühe mit genug Wasser zum Abdecken köcheln lassen.
Rohe Gemüse vorbereiten und hacken.
Das Hähnchen von der Brühe trennen.
Die Rinderbrühe und etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Alle rohen Gemüse in die kochende Brühe geben.
Die Bohnen in einem Schnellkochtopf garen, mit einer Prise Meersalz bestreuen.
Ich verwende eine Tasse Wasser zum Dämpfen und gare sie 2 Minuten.
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Die Bohnenbrühe in den Suppentopf geben, um die Nährstoffe nicht zu verlieren.
Die Brühe, das Fleisch und das Gemüse mit Kräutern nach Wahl würzen und die Temperatur zum Köcheln reduzieren.
Abdecken.
Alle 30 Minuten umrühren und eine Portion Maisbrot zubereiten.
Wenn eine dickere Suppe gewünscht ist, 2 EL Maisstärke in einer Tasse Brühe glatt rühren und in die Suppe einrühren.
Kann wiederholt werden, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.
Ich habe zwei Familienmitglieder, die glutenfrei essen müssen.
Kräuter und andere Zutaten in einem Bioladen kaufen, wo sie am wenigsten mit Zusatzstoffen verunreinigt sind.
Die übrig gebliebenen gekochten Gemüse eine halbe Stunde vor dem Servieren hinzufügen, um sie gründlich zu erwärmen.
Man kann auch eine Tüte vorgeweichte getrocknete Bohnen hinzufügen, um den Proteingehalt der Suppe zu erhöhen.
Ich LIEBE Hähnchen & Knödel, also habe ich, als ich dies fand, meinen eigenen Dreh hinzugefügt und das Fett und die Kalorien gesenkt. Dies sind die besten Hähnchen und Knödel, die ich je hatte, was erstaunlich ist, da ich mit meinem Kochen nie zufrieden bin! Man kann eine volle Tasse dieses herzhaften Komfortessens für nur 284 Kalorien und 3,8 Gramm Fett haben! Das Natrium könnte reduziert werden, wenn hausgemachte Brötchen anstelle von Dosenbrötchen verwendet werden, aber wenn Natrium kein Problem ist, ist dies eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Hähnchen & Knödel zuzubereiten!
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