Rheas Puerco PIBIL (langsam in Bananenblättern gegart)
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Zubereitung20 Min
für 16 Portionen
2 Jalapeño-Paprika (oder 1 Habanero) reservieren. Alle Zutaten außer dem Schweinefleisch in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
Das Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden und in einen großen Gefrierbeutel geben (bei Bedarf 2 verwenden). Die Hälfte der Mischung in den Beutel mit dem Schweinefleisch gießen.
Mindestens 1 Stunde oder länger marinieren.
Bananenblätter in einer großen Auflaufform auslegen.
Das marinierte Schweinefleisch mit der Marinade in die Mitte der Form legen und die restliche Mischung darüber gießen.
Die 2 ganzen Jalapeño-Paprika hinzufügen.
Das Schweinefleisch mit den Bananenblättern abdecken.
Die gesamte Form mit schwerer Folie abdecken und die Ränder zusammendrücken, um während des Garprozesses keine Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Bei 165 °C 4–6 Stunden garen, bis es fertig ist.
10 Minuten ruhen lassen, dann auseinanderziehen und mit Reis und Bohnen servieren.
Mit Mais- oder Weizentortillas.
Mango-Salsa oder Guacamole als Beilage servieren.
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Dies ist eine "trockene" Gewürzmischung für Schweinefleisch, kann aber auch für andere Fleischsorten verwendet werden. Sie ist eine perfekte Möglichkeit, einem ansonsten geschmacklosen Stück Schweinefleisch etwas Würze zu verleihen. Sie ist würzig-warm, süß und knusprig von außen, während die Säfte im Inneren darauf warten, dass man hineinbeißt.
