Rinderfilet mit Zuckerschoten und roten Paprika von Tamera
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Zubereitung35 Min
Ich suche immer nach Möglichkeiten, Stir-Fry zu machen, ohne das zusätzliche Salz von traditionellem Stir-Fry. Und dieses Rezept trifft den Nagel auf den Kopf! Ich liebe diese Sauce. Sie hat einen befriedigenden Geschmack und funktioniert gut, wenn man Reis als Beilage zu diesem Gericht hinzufügen möchte. Die Balsamico-Paprika, die in diesem Gericht separat zubereitet werden, haben den salzigen Geschmack, den man von Stir-Fry erwartet, und machen den Unterschied. Daher ist dies ein Schritt, den ich nicht auslassen würde.
für 4 Portionen
Falls Reis serviert wird, diesen zuerst kochen, damit er fertig ist, wenn das Stir-Fry bereit ist.
Beachten, dass die Kalorien des Reises nicht in der Kalorienangabe dieses Gerichts enthalten sind.
Zuerst den Knoblauch fein hacken und die Ingwerwurzel sehr fein schälen und hacken.
In eine Schüssel geben.
Als nächstes das Rinderfilet vorbereiten.
In dünne Streifen von etwa 1/8 Zoll Dicke gegen die Faser schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Fleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, 1 TL des gehackten Ingwers und 1 TL des gehackten Knoblauchs hinzufügen.
Gut vermischen und bei Raumtemperatur beiseite stellen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
Ich empfehle, die Zuckerschoten vorzukochen.
2 Tassen Wasser in einen Topf zum Kochen bringen.
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Die Zuckerschoten vorbereiten, indem man die Enden und Fäden abbricht und entfernt.
Sobald das Wasser kocht, die Zuckerschoten in das kochende Wasser geben.
Sobald es wieder zu kochen beginnt, die Zeit auf 3 Minuten einstellen und dann abgießen.
In einer Schüssel beiseite stellen.
Dies wird das einzige Kochen der Zuckerschoten sein.
Die restlichen Zutaten vorbereiten, um sie zum Kochen bereit zu haben.
Die weiße Haut von der roten Paprika entfernen und in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden.
Die Karotten und den Sellerie diagonal auf die gewünschte Größe schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen und von oben nach unten in Scheiben schneiden, wie die rote Paprika, und in die gleiche Schüssel wie Karotten und Sellerie geben.
Die Sauce zubereiten.
3/4 Tasse Wasser in einen Messbecher geben.
1 EL Mandelbutter, einige Prisen Salz, 1 EL braunen Zucker, 1 TL Sesamöl und 1 EL Maisstärke hinzufügen.
Gut vermischen.
Die 2 TL braunen Zucker in eine Schüssel geben.
Das Avocado- oder gewünschte Öl abmessen und in die Schüssel geben.
Mit dem Kochen des Stir-Fry beginnen.
Braten, wenn alle Zutaten bereit sind.
1 TL oder mehr des Avocado- oder gewünschten Öls in eine mittelgroße Pfanne geben.
Gut erhitzen und die rote Paprika und 1 TL des braunen Zuckers hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie schön karamellisiert sind.
Sobald sie karamellisiert sind, 1 EL Balsamico hinzufügen und kochen, bis der Balsamico reduziert ist und die rote Paprika umhüllt, etwa eine Minute oder weniger.
Achten Sie darauf, die rote Paprika nicht zu verbrennen.
Von der Hitze nehmen und die rote Paprika aus der Pfanne entfernen.
In derselben Pfanne 2 TL des Öls hinzufügen.
Die Sellerie-Karotten-Zwiebel-Mischung hinzufügen.
Kochen, bis das Gemüse gabelzart ist, etwa 5 Minuten, dabei ständig umrühren.
Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2 TL Öl in die Pfanne geben und das Fleisch nach gewünschter Zartheit bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, sodass das Fleisch etwa 2 Minuten lang bräunt, dabei ständig umrühren.
Den restlichen Ingwer zum Fleisch hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Die gekochte Zwiebel-Gemüse-Mischung zurück in die Pfanne geben und gut vermischen.
Eine Mulde in der Mitte der Pfanne machen, um den Boden der Pfanne freizulegen.
Sicherstellen, dass die Pfanne noch sehr heiß ist und die Sauce einrühren und kochen, bis sie eindickt.
Die Zuckerschoten zurück in das Stir-Fry geben.
Das Stir-Fry in einem Gericht servieren und mit 1/4 der roten Paprika-Mischung garnieren.
Die roten Paprika allein sind erstaunlich!
Ich weiß, dass dieses Rezept etwas einschüchternd aussieht. Aber Stir-Fry ist traditionell ziemlich aufwendig, es dauert nur eine Weile und man muss sicherstellen, dass man den Großteil der Arbeit erledigt, bevor man mit dem Kochen beginnt, sonst wird es ein Fehlschlag. Sobald man mit dem Kochen beginnt, geht es wirklich schnell!
