Rindfleisch-Enchiladas
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Zubereitung15 Min
Sehr einfach, ohne Konservierungsstoffe und gesund! Mit einem einfachen Salat servieren, der mit geschnittenen Radieschen, Tomaten, schwarzen Oliven, Salsa, eingelegten Jalapeños und einem Klecks Naturjoghurt garniert ist.
für 5 Portionen
Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne anbraten.
Mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen und garen, bis es durch ist.
Das gesamte Fett abgießen und in heißem Wasser abspülen.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und warm halten.
Während das Fleisch gart, eine mittelgroße Schüssel oder einen Messbecher bereitstellen.
Das warme Leitungswasser hineingeben.
Die Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
Das Tomatenmark hinzufügen.
Gut vermischen, bis das Tomatenmark aufgelöst ist.
Ein Schneebesen eignet sich hervorragend dafür, aber eine Gabel tut es auch, wenn man sorgfältig ist.
Jetzt die Tortillas erwärmen.
Einige Leute machen das im Ofen, indem sie den Stapel in Alufolie wickeln und bei 200 °C etwa 15 Minuten erhitzen.
Ich mache es jedoch auf dem Herd.
Eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine Tortilla direkt auf die Pfannenoberfläche legen.
Wenn sie warm ist (nach nur wenigen Sekunden), umdrehen und die andere Seite erhitzen.
So lange fortfahren, bis alle Tortillas warm und geschmeidig sind.
Die warmen Tortillas auf einen Teller stapeln.
Für die restliche Zubereitung die Hälfte der gewürzten Tomatenmischung in die Pfanne mit dem Hackfleisch gießen.
Die Hälfte des Käses ebenfalls hinzufügen.
Umrühren, um Fleisch, Tomatensauce und Käse zu vermischen.
Eine große Portion der Mischung auf jede Tortilla geben.
Die Tortilla aufrollen, die Füllung einschließen und mit der Nahtseite nach unten in eine große rechteckige Form legen.
Alle Tortillas auf die gleiche Weise füllen und nebeneinander in die Form legen.
Die restliche Tomatensauce über die vorbereiteten Tortillas in der Form gießen.
Den restlichen Käse darüber streuen.
Die Enchiladas bei 175 °C 30 Minuten backen.
Dies reicht für 5 Personen mit großem Appetit, ansonsten für 7-10 Portionen, etwa 1,5 Enchiladas pro Portion. Sie lassen sich gut einfrieren und können auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn man sie im Voraus zubereiten möchte.
Es ist tatsächlich besser, wenn sie im Voraus zubereitet werden.
Wenn sie kalt aus dem Kühlschrank gekocht werden, muss man möglicherweise etwas länger garen, vielleicht 40 Minuten.
Und wenn sie gefroren sind, 1 Stunde garen, die ersten 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
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Servieren Sie cremige, käsige Hähnchen-Enchiladas, und niemand wird zu spät zum Abendessen kommen!
