Risotto mit Pilzen und Rucola

Zubereitung

1. 1

   Pilz- und Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann abdecken und vom Herd nehmen.

2. 2

   Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl hinzufügen.

4. 4

   Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie durchsichtig ist.

5. 5

   Reis hinzufügen und gut vermengen.

6. 6

   Reis etwa 4 Minuten garen, bis die Körner am Rand durchsichtig sind.

7. 7

   2 Tassen Brühe und Wein hinzufügen.

8. 8

   Umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei oft umrühren.

9. 9

   Wenn die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist, weitere 2 Tassen hinzufügen und wiederholen.

10. 10

    Käse reiben und Pilze sowie Rucola grob hacken.

11. 11

    Risotto cremig und klebrig, aber mit Biss servieren.